A alimentação é uma forte aliada na melhoria do estado metabólico no excesso de peso, na obesidade e na prevenção de doenças associadas, atuando na perda de peso e na ingestão de substâncias anti-inflamatórias, antioxidantes e cardioprotetoras, entre estas substâncias destacamos os polifenóis. O resveratrol ou 3,5,4-trihidroxiestilbeno é um polifenol estudado desde 1976, uma fitoalexina sintetizada na casca da uva, que aumenta quando exposta a estresses como a radiação ultravioleta, potencializando as características antioxidantes e cardioprotetoras. a recuperação autonômica cardiovascular e o perfil metabólico com o efeito agudo do extrato de resveratrol após exercícios aeróbicos submáximos em indivíduos com sobrepeso e obesidade grau I. A variação da frequência cardíaca (VFC) é considerada o método mais trivial para analisar o comportamento dos eferentes autonômicos (parassimpáticos e simpático) no coração. A recuperação da VFC após o exercício tem sido amplamente utilizada como método de análise da adaptação do SNA (recuperação vagal) sob diversas condições. Indivíduos saudáveis, fisicamente ativos e com boas características de saúde apresentam rápida recuperação da VFC após o exercício, indicando boa adaptabilidade e menor risco de doenças cardiovasculares. doenças. Entretanto, as alterações nos padrões de VFC fornecem um indicador sensível e precoce de problemas de saúde. O monitoramento desses dados é necessário, pois funcionam como marcadores de risco emergente para o desenvolvimento de complicações associadas às DCNT e riscos de lesões futuras. Neste contexto, o presente projeto permitirá verificar o efeito do uso agudo do resveratrol no perfil metabólico e na recuperação autonômica e cardiovascular de indivíduos com sobrepeso e obesidade grau I.